西班牙Pedro MW多喝酒莊產的好酒中國的“干杯”是特別好的文化

2019-11-28 14:25:15 微釀Microvin

微釀Microvin酒水賣的好,老板要釀腦

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Micro說:

“還原每一處精彩的風土!”這就是最典型最真實的西班牙。

往返3萬公里,1周,3城市6堂大師班,甄選數十款西班牙最典型性的美酒,和近千位中國葡萄酒愛好者面對面分享自己幾十年來行走在西班牙每一處產區的一手經驗——被譽為“西班牙風土大師”的第二位獲得葡萄酒大師認證(Master of Wine)的西班牙人 Pedro Ballesteros MW 來中國了!為此,微釀專門采訪了Pedro MW大師。

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微釀:您被譽為“西班牙的風土大師”,請談一談您對“風土”的理解好嗎?如果用最簡短的語言給“西班牙風土”做一個定義,您會說什么呢?Pedro:我們通常對風土有4個最傳統的理解:天氣、土壤、人和葡萄藤,對此,我會加入一些其他的概念,包括:1.自然界的微生物,它扮演了極其微妙和重要的角色。2.當地產區的歷史和文化,這決定了葡萄酒的品牌基因,3.法律的保護和商業的配套,輿論、傳播介質甚至是物流,這是一個非常綜合性的體系。用最簡短語言給“西班牙風土”做定義,是極為困難的,“多樣性”可能是對這個國家葡萄酒最好的詮釋。

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微釀:“多樣性”對于消費者往往是“復雜性”的代名詞,如何讓消費者更簡單更宏觀的記憶西班牙酒的“多樣性”呢?Pedro:其實西班牙的“多樣性”是有自身邏輯的。我們看地球儀:伊比利亞整個半島都放在了海洋的中間,三面環海,海洋對這個國家葡萄酒口感的形成至關重要。同時橫縱的山脈把這塊版圖又切成了一塊一塊,大小山脈分割成不同的地貌地塊,葡萄酒產區星羅棋布在其中必然帶來風格的多樣性。自北向南:比利牛斯山脈綿延到大西洋,把法國和西班牙天然的分開。半島的西北角是加利西亞,你發現這里的人更像遠方的愛爾蘭人。雨水在這里被攔截,每年1000毫米超過了波爾多,葡萄園平均在海拔700米的地方。而西班牙中部又被兩道山脈分割出來,這里極為干燥,是絕對的大陸性氣候——傳統的里奧哈有著鮮明的特色,隨著新派釀酒的興起,在這里傳統的一板一眼和時髦的潮流并存,就像這個國家自古以來兼容并蓄的文化,非常非常的“西班牙”!而東邊的山脈把左右分割成卡斯蒂利亞和阿拉貢兩個氣候,東邊地中海氣候被山脈阻礙,一山之隔兩種截然不同的風格。總之,海洋通常可以把大陸板塊融合在一起,山脈把大陸板塊分割開,這在西班牙產區得到了最真實的驗證。“還原每一處精彩的風土!”這就是最典型最真實的西班牙。?

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微釀:我們驚喜的聽到商務參贊通報了西班牙最近兩個自然年在中國大陸的所有產品的出口數據,25%的增長量讓中國成為西班牙重要的出口伙伴,而西班牙葡萄酒也始終保持在所有進口國的Top5位置,在數量同比減少的情況下均價在提升,而作為旗艦產區更是在8年發展中,5倍的增長平均每年遞增10%,更多的西班牙酒莊酒、精品酒獲得了中國市場的親睞,作為西班牙本土的MW,您有何看法?Pedro:正如數據的表現是欣喜的。作為葡萄酒推廣者,在我的領域里,葡萄酒分為兩類:1.低端的、沒有“風土”符號的葡萄酒并不在我們的研究范圍內。2.能夠展現西班牙品質的精品酒和酒莊酒是我們推廣的對象,也是符合市場預期的未來。就像里奧哈的產品,在最成熟的英國因為鮮明的、飽滿馥郁的特色在本地市場獲得了巨大的成功,有人非常喜歡,有人不喜歡——都沒關系,這就是有價值的葡萄酒。西班牙協會在近兩年深入研究各個進口國家,區別于前3位:法國的品牌落地早、澳洲和智利的零關稅,西班牙以文化作為最有效的切入口,制定了非常及時且卓有成效的推廣計劃,設置了一整套“西班牙講師推廣計劃”,通過影響力的不斷滲透讓西班牙精品葡萄酒的印象不斷深入消費者的心智,數據證明了我們舉措的正確性。這也是體現西班牙葡萄酒“多樣性”和“典型性”同時順應中國市場需求的卓越舉措。順便說一下:我知道中國人的文化喜歡“以酒會友”,強烈建議消費者多喝到能體現西班牙多樣性自然風土的葡萄酒,不建議喝那些刻意迎合中國口感釀造的葡萄酒。葡萄酒歸根結底是提升氣氛增加社交價值的酒精飲料,后者會讓你丟棄太多美好的價值。

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微釀:您剛才提到了成熟市場,在您的框架里,“成熟市場”有哪些符號?Pedro:我覺得有三點:1.政府要站臺推廣 2.發展發揚產區文化 3.改變葡萄酒購買動機,每一瓶酒讓消費者喝下去而不是送出去——中國的“干杯”是特別好的文化。?微釀:作為西班牙土生土長的MW、“風土大師”,能否再給中國進口商們再推薦一些您認為頗具價值的西班牙產區和品類。Pedro:里奧哈是西班牙的“帶頭大哥”,隨著數據的放大,任何條件下,乘風破浪,順勢而為來操作這里的葡萄酒都是很好的選擇。這里有奇貨可居的尖兒貨、也有非常接地氣的產品,何況現在很多酒莊還有非常特色的干白、桃紅、起泡酒以及更小眾的產品,里奧哈的品牌高度和豐富的產品寬度足以讓進口商得到品類需求的最理想滿足。另外, “Bobal”是個西班牙古老的品種,瓦倫西亞Valencia產區的這個產品不會令人失望。杜埃羅河岸Ribera del Duero,比埃爾索Bierzo,加利西亞Galicia包括下海灣Rias Baixas,都是質量很高且很有特色的產區,這些口感辨識度極高的產區完美體現了西班牙迷人的“多樣性”。微釀:您是MW,除去WSET品酒的體系,您給消費者怎樣的品鑒和挑選建議?Pedro:一定要多做盲品,忘記這款酒的品牌、任何標簽和固有的印象,用舌頭去品鑒,用心靈去感受。?

各位酒水企業家,關于Pedro MW關于西班牙產區與風土的分享,大家怎么看?歡迎留言分享?

第六屆頂級西班牙葡萄酒盛大品鑒會再度來襲,

北京、上海圓滿落幕,

10月18日,深圳見!

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